Convertissez instantanément entre Celsius et Fahrenheit. Consultez le référentiel complet des températures HACCP (Règlement CE n°852/2004 et guides GBPH français).
Règlement CE n°852/2004 — Guide GBPH restauration
Zone de danger bactérienne
Congélation
Maximum légal
-0.4°F
Réfrigération (seuil)
Limite chaîne du froid
39.2°F
Zone de danger min
⚠️ Prolifération bactérienne
39.2°F
Zone de danger max
⚠️ Entre 4°C et 63°C
145.4°F
Service chaud (mini)
En dessous → NC déclarée
145.4°F
Refroidissement cible
63°C → 10°C en < 2h
50.0°F
Cuisson bœuf (mini)
À cœur — sonde désinfectée
145.4°F
Cuisson volaille
À cœur pendant 2 minutes
158.0°F
Pasteurisation
15 secondes à cœur
161.6°F
Enregistrez vos températures en 1 tap
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