Mis à jour le 3 juin 2026
DLC, DLUO et DDM :
quelles différences ?
La DLC (« À consommer jusqu'au ») est une date de sécurité : son dépassement présente un risque sanitaire. La DLUO, aujourd'hui appelée DDM (« À consommer de préférence avant »), est une date de qualité : le produit reste généralement consommable après cette date.
| Critère | DLC | DDM (ex-DLUO) |
|---|---|---|
| Mention | « À consommer jusqu'au » | « À consommer de préférence avant » |
| Enjeu | Sécurité sanitaire | Qualité (goût, texture) |
| Après la date | À retirer / ne plus consommer | Encore consommable si sain |
| Produits | Frais très périssables (viande, poisson, traiteur) | Épicerie, conserves, surgelés, secs |
La DLC secondaire en cuisine
Dès qu'un produit est ouvert, décongelé ou transformé, une nouvelle date limite — la DLC secondaire — s'applique. Elle est souvent plus courte et doit figurer sur une étiquette de traçabilité.
Calculez-la avec notre outil de calcul de DLC secondaire.
Contenu informatif. Respectez toujours les dates et conditions indiquées par le fabricant ; en cas de doute sur la salubrité d'un produit, ne le servez pas.
À consulter aussi :
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre DLC et DLUO ?
La DLC (« À consommer jusqu'au ») concerne les denrées très périssables et son dépassement présente un risque sanitaire : le produit ne doit plus être consommé. La DLUO, désormais appelée DDM (« À consommer de préférence avant »), est une date de qualité : après elle, le produit peut perdre en goût ou texture mais reste généralement consommable.
Peut-on vendre un produit après sa DDM ?
Oui, un produit dont la DDM est dépassée peut encore être commercialisé et consommé, sous réserve qu'il reste sain. En revanche, un produit dont la DLC est dépassée doit être retiré.
Qu'est-ce qu'une DLC secondaire ?
C'est la nouvelle date limite fixée après ouverture, décongélation ou transformation d'un produit en cuisine. Elle est souvent plus courte que la DLC d'origine et doit être indiquée sur une étiquette de traçabilité.
Fini les DLC oubliées
EazyHaccp imprime vos étiquettes de DLC secondaire et vous alerte avant péremption.
Essai gratuit 14 joursSans carte bancaire